teste

Nome:Ricardo Manuel de Castro Teixeira

Idade:

42

Email:

sabordivinocsp@gmail.com

Morada:

rua 24 de junho 1427

Código Postal:

4800 - 076

Localidade:

Guimarães

Profissão:

Desempregado

Contacto telefónico:

917483450

Título da Receita:

Bacalhau com recheio

Categoria da receita:

Bacalhau

Região da receita (Facultativo):

Entre Douro e Minho

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
lombos de bacalhau 2 unidades 5
presunto 1tablete 2
queijo 1tablete 1.19
fiambre 1 tablete 1.5
cebola 0.3g 0.5
allhos 3 dentes 0.2
tomate 4 unidades 0.5
ketchup 250g 1.2
mostarda 250g 1.5
piri - piri 120g 0.9
batatas 3 unidades 0.5
cerveja 1 unidade 33ml 1
whisky 30ml 0.5
oregaos 1 frasco 0.9
Método de confecção e empratamento:

Bacalhau:
selar o bacalhau em azeite e posteriormente rechear com o fiambre e o presunto.

molho:
alourar a cebola com os alhos, juntar água qb e os tomates, triturar os tomates, a cebola e os alhos, juntar o ketchup, a mostarda, a cerveja, o whisky e o piri-piri e deixar levantar fervura.

batatas:
lavar muito bem as batatas, cortar aos gomos, fritar até estarem estaladiças e polvilhar com os oregãos.

empratamento:
em pratos fundos colocam-se as postas de bacalhau com o queijo por cima das mesmas e rega-se com o molho.
num cesto colocam-se as batatas polvilhadas com oregãos e é só de deliciarem.

bon apetit...

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

775

Nome:Sara Loureiro

Idade:

42

Email:

sara.happylifeinthekitchen@gmail.com

Morada:

R. Dr. Aníbal Bettencourt, 150

Código Postal:

9700-068

Localidade:

Angra do Heroísmo

Profissão:

Psicóloga

Contacto telefónico:

926906727

Título da Receita:

Filete de Peixe em Pele de Frango Crocante com Consommé

Categoria da receita:

Peixes e Mariscos

Região da receita (Facultativo):
Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Frango 1 4,30
Filete de Veja 1 1,80
Dentes de alho 2 0.20
Cebola Roxa 1 0.15
talos de aipo 4 1.25
cenouras médias 4 0.25
Salsa (ramo) 1 1.60
Hortelã (ramo) 1 1.20
PImenta Jamaica (bolas) 6 0.10
Gengibre fresco 1 pedaço do tamanho do dedo polegar 0,10
Cravinho (grão) 3 0.05
Vinagre 1 c. sopa 0.05
Limão (sumo) 1 c. sopa 0.50
Cubo caldo galinha 1 0.20
Flor de Sal q.b. 0.10
Água q.b.
Azeite q.b. 0.30
Sucedânio de Caviar (guarnição) 1 c. sobremesa 0.35
Cebolinho (guarnição) q.b.
Método de confecção e empratamento:

Comece por preparar o consommé.
Parta o frango e reserve as duas pernas. Coloque num tacho os restantes pedaços. Em seguida adicione os legumes lavados e cortados aos pedaços e temperos, exceto os filetes de peixe. Junte água até 3 dedos acima dos ingredientes. Deixe ferver em lume alto e depois baixe para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 1h30 a 2h.
Quando tiver o sabor apurado, retire todos os ingredientes sólidos. Bata uma clara com um garfo e introduza no caldo, ao cozer a clara vai agarrando as impurezas. Retire a clara. Em seguida coe num coador de pano.
Filetes: retire cuidadosamente, com a ajuda dos dedos e só nos tecido fibroso usar a ponta da faca, para que a pele saia inteira. Reserve a pele. Cubra com papel aderente para não secar e ficar rígida.
Depois tempere com sal e sumo de limão os filetes. Em seguida, introduza os filetes dentro da pele de cada perna de frango e feche como se fosse um embrulho. Salpique a pele com sal. Depois passe os filetes embrulhados na pele de frango numa frigideira quente com azeite até que fiquem dourados e cozinhe o peixe. Não é necessário muito tempo, pois o peixe não se quer cozinhado em demasia.
Sirva numa cama de cenoura crua cortada em juliana, numa camada e aipo utilizado no consommé. Disponha o filete em cima, com uma colher de chá de sucedânio de caviar e cebolinho. Em seguida coloque o consommé.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

774

Nome:Cristiana Rodrigues

Idade:

55

Email:

Cristianarodrigues-2472c@adv.oa.pt

Morada:

Travessa dos Andrades, n°4, 1°esq

Código Postal:

3500-852

Localidade:

Viseu

Profissão:

Advogada

Contacto telefónico:

963555197

Título da Receita:

Arroz de bacalhau fresco com berbigão

Categoria da receita:

Peixes e Mariscos

Região da receita (Facultativo):
Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Bacalhau 500 grs 4€
Arroz 300 grs 0,50€
Berbigão 300 grs 3€
Método de confecção e empratamento:

Arroz de bacalhau fresco com berbigão

Começa-se por picar uma cebola e dois dentes de alho que se colocam num tacho com um fio de azeite e vai ao lume. Juntam-se duas folhas de salsa e duas de coentros picadinhas e deixa-se refogar. Adiciona-se então dois tomates cortados, meio pimento vermelho aos pedaços pequenos, sal, pimenta moída na hora e um copo de vinho branco. À parte abrem-se cerca de 200 grs. de berbigões numa sertã que se coloca ao lume e logo que abrem retiram-se do lume e reservam-se. O líquido que deitam junta-se ao preparado anterior.
Entretanto colocam-se três postas de bacalhau fresco no tacho e deixa-se cozinhar. Quando o peixe está cozido, retira-se e reserva-se à parte.
Junta-se então 3 chávenas de água e logo que começa a ferver acrescenta-se uma chávena de arroz carolino. Vai-se mexendo. Quanod está quase cozido junta-se o bacalhau aos pedaços, retirando todas as espinhas, os berbigões, retifica-se o tempero.
Empratar: num prato sopeiro coloca-se um concha do preparado e salpica-se com coentros picados.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

773

Nome:Ana Luísa Nabais Ribeiro

Idade:

18

Email:

analuisa.cp16.tic@gmail.com

Morada:

Rua de S.Domingos nº39 DT

Código Postal:

6090-558

Localidade:

Penamacor

Profissão:

Estudante

Contacto telefónico:

963912166

Título da Receita:

Arroz de sangria com miúdos de cabrito

Categoria da receita:

Carnes e Caça

Região da receita (Facultativo):

Beiras Interiores

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Cabrito inteiro c/sangue 1 €11,98kg
Cebola 1 €0,45kg
Alho 3 €3,78kg
Cloral 15g €9,90kg
Sal 15g €0,19kg
Azeite 0,5L €3,99L
Folhas de louro 2 €41kg
Arroz 500g €0,63kg
Vinho Tinto 0,5L €3,00L
Método de confecção e empratamento:

Começar por abrir o cabrito, retirar dele o fígado e o coração e de seguida lavar e cortar em pedaços pequenos.
De seguida picar para um tacho a cebola, o alho e o azeite para refogar, deitar os pedaços do coração e do fígado e deixar cozer.
Quando quase cozido deitar cloral, o louro, vinho quanto basta e deixar refogar.
Num tacho diferente colocar água com sal e quando esta ferver colocar o sangue do cabrito e deixar cozer e quando cozido retirar da água.
No tacho onde se encontra o coração e o fígado colocar água e o arroz para reedificar o tempero.
Por fim cortar o sangue em quadrados e juntar ao arroz.
Empratar com salsa numa travessa de barro.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

772

Nome:Mariana Sofia Alves Pires

Idade:

18

Email:

mariana.cp16.tic@gmail.com

Morada:

Travessa do Matadouro Bloco A nº4 4ºDT

Código Postal:

6000-306

Localidade:

Castelo Branco

Profissão:

Estudante

Contacto telefónico:

960039733

Título da Receita:

Cabrito assado no forno a lenha com batatas assadas

Categoria da receita:

Carnes e Caça

Região da receita (Facultativo):

Beiras Interiores

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Cabrito 4 kg €11,98
Batatas 2kg €1,18
Cebolas 4 €0,45kg
Folhas de Loureiro 4 €41kg
Garrafa de Champanhe 0,4 €26,53L
Garrafa de Whisky 0,4 €19,65
Azeite 0,4 €3,99L
Piri-piri 5g €10,95kg
Pimenta 5g €82,67Kg
Sal 15g €0,19kg
Limoes 2 €1,89kg
Alecrim 5g €40,59kg
Tomilho 5g €74,50kg
Oregãos 5g €136kg
Coentros 5g €175,71kg
Alho 5g €5,56kg
Aluminio 1m €0,20m
Método de confecção e empratamento:

No dia anterior, limpe o borrego, corte-o aos bocados e coloque-o na travessa de barro que vai ao forno a lenha e comece a fazer a marinada.
Nota: Nas marinadas e sobre as carnes coloque sempre primeiro os líquidos e depois os sólidos.
Regue a carne com o champanhe, o whisky, o sumos de 2 limões, o azeite e depois a cebola cortada a meia lua, o alho picado, o sal, as folhas de loureiro, o piri-piri, a pimenta, e as ervas aromáticas picadas o alecrim, o tomilho e os oregãos (tudo picado).
A carne deve ser virada de 2 em 2 horas, para que absorva todos os sabores.
No dia seguinte é necessário acender o forno a lenha pelo menos 2 horas antes e esperar que por dentro as laterais e pela parte superior do forno esteja esbranquiçado.
Na assadeira de barro onde está o Cabrito é necessário vira-lo e depois colocar as batatas cortadas aos quadrados na assadeira na marinada e colocar ao forno com uma folha de alumínio sobre a assadeira.
Deve-se abrir o forno 20 minutos depois para virar e tirar as folhas de alumínio e volta-se a fechar o forno.
Depois deve-se abrir o forno passados 35 minutos para voltar a virar, observe a cozedura e volte a colocar no forno se necessário, até ficar assado por dentro e lourinho por fora.
Nota: coloca- se a folha de alumínio porque tem de se ter em conta que o forno a lenha começa a assar muito rapidamente e vai arrefecendo especialmente cada vez que se abre a porta e depois coze mais lentamente.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

771

Nome:Vera Lúcia Lourenço de Almeida Brandão Monteiro

Idade:

34

Email:

cozinhadacereja@gmail.com

Morada:

Av. José Joaquim Ribeiro Teles, 185 Entrada 2 R/C Traseiras

Código Postal:

4445-656

Localidade:

Ermesinde

Profissão:

Administrativa

Contacto telefónico:

931924058

Título da Receita:

Marisco à Braz

Categoria da receita:

Peixes e Mariscos

Região da receita (Facultativo):
Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Mexilhão 250gr 1,79
Ameijôas 250gr 2,49
Delicias do Mar 255gr 1,99
Camarão 500gr 6,5
Batata Palha 400gr 2,00
Dente de Alho 1 unid. 0,05
Limão 1 unid. 0,25
Paprika 1 C. Chá 0,02
Mostarda 2 C. Chá 0,10
Ovos 2 unid. 0,20
Azeite Q.B. 0,01
Natas 60ml 0,39
Oregãos ou Salsa Q.B. 0,05
Método de confecção e empratamento:

Numa frigideira colocar o azeite, o alho, o sumo e a raspa do limão e a paprica. Deixar refogar. Depois juntar os mexilhões, as delicias do mar, as ameijôas e por último os camarões, deixando-os ganhar cor.
Após os camarões estarem rosados, juntar a batata e mexer bem até estar tudo bem envolvido. Por último, bater os ovos com as natas e a mostarda e verter para o preparado misturando bem ( não deixar cozer muito os ovos).
Retirar do lume e polvilhar com os oregãos frescos ou salsa e servir!

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

770

Nome:Jorge Manuel Melo Ribeiro

Idade:

38

Email:

melo13jorge@gmail.com

Morada:

Rua José Laranjeira nº238

Código Postal:

3140- 166

Localidade:

Coutada -Meãs do Campo

Profissão:

Empregado Balcão

Contacto telefónico:

910421416

Título da Receita:

Feijoada de Sames

Categoria da receita:

Bacalhau

Região da receita (Facultativo):
Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Sames de bacalhau 150 gramas 4.00
Cebola 1 pequena 0.40
Tomate pequeno 0.35
Chouriço 2 rodelas 0.40
Morcela 2 rodelas 0.40
Cenoura 1 pequena 0.15
Alho 2 dentes 0.30
Salsa 2 astes 0.25
Azeite 150 Ml 1.00
Pimento vermelho 1 pequeno 0.30
Vinho branco 1 a 2 copos 0.80
Feijão branco cozido 1 embalagem de 500 gramas 0.60
Água Q.B
Sal Q.B
Método de confecção e empratamento:

Deixa-se os Sames de molho de um dia para o outro.
Limpam-se os sames das cartilagens e peles escuras e cortam-se às tiras. Dando depois uma pequena fervura guardando a água.
Num tacho em lume brando faz-se o refogado com azeite, cebola, pimento vermelho , tomate, salsa,chouriço e morcela. Quando a cebola estiver loura, junta-se os sames e deixa-se cozinhar, junta-se o vinho e deixa-se cozinhar até evaporar. Prova-se e se for preciso junta-se um pouco sal . Por último junta-se os feijões, vai-se mexendo e se for preciso junta-se um pouco da água da fervura dos sames e da água do feijão. Retifica-se os temperos e deixa-se cozinhar mais um pouco e repousar antes de empratar.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

769

Nome:Vera nascimento

Idade:

33

Email:

Dinartegomes83@gmail.com

Morada:

Ribeira funda-sao jorge

Código Postal:

9230-160

Localidade:

Santana

Profissão:

Desempregada

Contacto telefónico:

925065477

Título da Receita:

Bolo coqui

Categoria da receita:

Doçaria

Região da receita (Facultativo):

Madeira e Açores

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Ovos 4 0.50
Acucar 1chavena 0.20
Oleo 1chavena 0.35
Agua 1chavena 0.5
Farinha 2chavenas 0.40
Po royal 3colheres 0.25
Método de confecção e empratamento:

Bate-se tudo junto e deita se numa forma untada margarina vai ao forno
Vai a cozer a 170° durante 30 mnts
Tira se deixa se arrefecer serve-se com cha d ervas

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

768

Nome:Teresa Nogueira

Idade:

32

Email:

teresa.teresanogueira@gmail.com

Morada:

Rua da Estrada Nacional 233

Código Postal:

6060-511

Localidade:

São Miguel de Acha

Profissão:

Empresária

Contacto telefónico:

963966658

Título da Receita:

Farófias

Categoria da receita:

Doçaria

Região da receita (Facultativo):
Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Ovos 6 0,89€
Amido de milho Cerca de 1 colher de sopa 1,77€ (caixa)
Açúcar 250 g. 0,99€
Leite 1 l. 0,69€
Pau de canela 1 1,79€ (embalagem Margão)
Casca de limão 1 1,39€ kg
Canela em pó q.b. 1,29€ (embalagem 45g. Margão)
Método de confecção e empratamento:

Bater as claras em castelo com 150g de açúcar que é adicionado faseadamente e aos poucos. Entretanto leva-se o leite, com a casca so limão e o pau de canela, até ferver. Quando começar a ferver baixa-se o lume e começa a cozer-se as claras no leite aproximadamente 30 segundos de cada lado. Tira-se cada colherada de ckara cozida, escorre-se e coloca-se numa travessa. Terminada a cozedura junta-se o restante açúcar às gemas, assim como o amido de milho, mexe-se e mistura-se ao leite mexendo sempre em lume brando até que wngrosse um pouco. Verte-se por cima das nuvens de farófias e polvilha-se com canela em pó.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

767

Nome:Cristina Queda

Idade:

54

Email:

Cristinacunhaqueda@gmail.com

Morada:

Av. Duque de Loulé 75 3 Dto

Código Postal:

1050-88 Lisboa

Localidade:

Lisboa

Profissão:

Prof. Universitária

Contacto telefónico:

919202647

Título da Receita:

Leite creme aveludado à moda da Mestre

Categoria da receita:

Doçaria

Região da receita (Facultativo):

Entre Douro e Minho

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Leite meio gordo 1,2 L 0,60 €
Açúcar 300 g 0,23 €
Gemas de ovo 5 0,66 €
Colher sopa farinha maizena 3 0,2
Casca de limão 1 0,05
Método de confecção e empratamento:

Num tacho aquecer 1 L de leite com a casca de limão
Numa tigela juntar as gemas, 225 g açúcar e a farinha e ir deitando os restantes 200 mL de leite para dissolver. Passar a mistura por um passador de rede.
Adicionar a mistura ao leite aquecido.
Levar tudo ao lume (brando) e mexer sempre até engrossar.
Retirar a casca do limão e deitar num prato fundo. Deixar arrefecer.
Deitar na superfície do restante açúcar um pouco e queimar com um ferro aquecido. Voltar a repetir até toda a superfície estar queimada.
Colocar no frigorífico até servir.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

766

Nome:PAULO JORGE PEIXINHO LOPES

Idade:

51

Email:

peixinholopes@gmail.com

Morada:

Rua Pero Fernandes nº 25 r/c dto

Código Postal:

2840

Localidade:

Seixal

Profissão:

Reformado

Contacto telefónico:

933261479

Título da Receita:

Punheta de bacalhau

Categoria da receita:

Bacalhau

Região da receita (Facultativo):

Estremadura

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Bacalhau Duas postas 6€
Alho Dois dentes
Azeite qb
Vinagre de vinho qb
Pimenta preta qb
Pimento verde 1
Coentros qb
Batatas qb
Pão saloio 1
Azeitonas qb
Método de confecção e empratamento:

Demolhar o bacalhau mas a ficar com um travo a sal
Desfiar o bacalhau
Picar os alhos
Cortar o pimento em tiras finas
Cozer as batatas com pele
Juntar todos os ingredientes numa saladeira e envolver os ingredientes com os temperos
As batatas podem ser esmagadas levemente para absorverem o tempero
Cortar o pão em fatias e torrar
Servir uma porção igual por 4 pratos em cima do pão torrado
Polvilhar com os coentros
Bom apetite

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

765

Nome:Ana Paula Gabriel de Almeida Faria

Idade:

45

Email:

anapfariapt@gmail.com

Morada:

Rua Dr Armando Gonçalves, 17

Código Postal:

3140-574

Localidade:

Tentúgal

Profissão:

Enfermeira

Contacto telefónico:

912847919

Título da Receita:

Pernil no forno com batatinhas

Categoria da receita:

Carnes e Caça

Região da receita (Facultativo):
Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Pernil de porco (parte a seguir aos pés, cortados em rodelas) 8 peças de pernil 3 euros
cebolas 2 médias 0,10 euros
alhos 6 dentes 0,010 euros
salsa 2 raminhos 0,010 euros
pimento 1 0,10 euros
louro 4 folhas 0,010 euros
piri-piri 2 0,010 euros
polpa de tomate 2 colheres de sopa 0,010 euros
colorau 1 colher de sobremesa 0,010 euros
sal 1 colher de sopa 0,0010 euros
margarina 1 colher de sopa 0,010 euros
vinho 200 ml 0,20 euros
água 100 a 200 ml 0,0010 euros
batatas pequenas 1 quilo 0,80 euros
Método de confecção e empratamento:

Num tabuleiro de barro, fazer uma "cama" com as cebolas às rodelas, alhos picados, salsa, louro, piri-piri, a polpa de tomate, o sal e a margarina. Colocamos as rodelas de pernil e as batatinhas descascadas e regamos com o vinho, a água e o azeite. Vai ao forno a 250 graus por 2 horas. Vigiar a cor e a meio do tempo, virar a carne e as batatas e acabar de assar. Acompanhe com um bom vinho tinto e uma boa salada.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

764

Nome:Bruna Filipa Domingues Mateus

Idade:

18

Email:

brunamateus75@gmail.com

Morada:

Rua Dr,Francisco José Palmeiro

Código Postal:

6000-230

Localidade:

Castelo Branco

Profissão:

estudante

Contacto telefónico:

924104593

Título da Receita:

Pavlova com redução a framboesas acompanhado de casca de frutos vermelhos

Categoria da receita:

Doçaria

Região da receita (Facultativo):
Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Açucar 24 c. sopa 20.05€
clara de ovo 6
maizena 3 c. sopa
aroma de baunilha qb
framboesas qb
limão qb
água qb
hortelã qb
leite condensado 1 lata
natas 1 pacote
queijo creme 1 pacote
folhas de gelatina 4 folhas
pistachio 1 saco
Método de confecção e empratamento:

Pavlova-Envolver e levar ao forno a 100/110ºC durante 45ºmin.
Molho de framboesas- saltear as framboesas com açúcar, limão e água.
Musse de frutos vermelhos- triturar as frutas, as folhas de hortelã, sumo de limão e leite condensado. A parte bater as natas, juntar o queijo creme e com as gelatinas. No fim envolver tudo

Para decorar polvilhar com pistachos

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

763

Nome:Anabela Silveira

Idade:

46

Email:

anabela23silveira@hotmail.com

Morada:

Rua Nova do Vale 223 2ºdto

Código Postal:

4410-374

Localidade:

Arcozelo

Profissão:

Desempregada

Contacto telefónico:

966051151

Título da Receita:

Frango com Pickles

Categoria da receita:

Carnes e Caça

Região da receita (Facultativo):

Entre Douro e Minho

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Frango 1
Azeite q.b.
Alho 5 dentes de alho partidos em quartos
Pimenta q.b.
Colorau q.b.
Alecrim q.b.
Pimentão Doce q.b.
Molho Inglês 1 colher sopa
Sal q.b.
Oregãos q.b.
Limão 1/2
Pickles 150 g
Picante
Método de confecção e empratamento:

Inicialmente, parta o frango aos bocados, de seguida coloque-o num recipiente
Faz-se uma marinada com os ingredientes indicados, exeto os pickles
Coloque o frango juntamente com a marinada e envolva bem
Deixe-o marinar durante uma hora
Coloque numa frigideira anti-aderente azeite, deixando aquecer um pouco, e de seguida coloque o frango, juntamente com a marinada
Frite-o em lume brando até alourar, e aparentar uma textura crocante
De seguida retire o frango envolvido juntamente com a marinada e coloque-o numa travessa
Por fim, parta os pickles em bocados pequenos e coloque-os por cima do frango
Pode acompanhar com arroz branco, ou batata frita à rodela.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

762

Nome:António José Dias Moita

Idade:

59

Email:

anjose37@gmail.com

Morada:

Rua Mário Cercal, Lote 3 - R/c Dtº

Código Postal:

6100-262 Cernache do Bonjardim

Localidade:

Cernache do Bonjardim

Profissão:

Professor

Contacto telefónico:

917909424

Título da Receita:

Carmélia

Categoria da receita:

Doçaria

Região da receita (Facultativo):
Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
farinha 3 chávenas de chá 10€
ovos 6
mel 2 chávenas
azeite 1 chávena
plantas aromáticas (café, extrato de stevia e canela).
Método de confecção e empratamento:

Batem-se os ovos e mistura-se o mel, o café e a canela em pó. Junta-se o azeite e continua-se a bater adicionando a farinha e o extrato de stevia.
Unta-se a forma (de carmélia) com azeite e leva-se ao forno (180 graus) durante 40 minutos.
Serve-se com o Licor "Alma do Caminhante"...

Fotografias do empratamento:

PãoDoce-LicorNAP.pdf

Entry ID

761

Nome:judite pereira ribeiro de sousa seruca

Idade:

67

Email:

juditeseruca@sapo.pt

Morada:

praceta joao de barros nº 6 - 6º frente

Código Postal:

2840-410

Localidade:

torre da marinha

Profissão:

rerformada

Contacto telefónico:

963 801 003

Título da Receita:

lulas recheadas à judite

Categoria da receita:

Peixes e Mariscos

Região da receita (Facultativo):

Algarve

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
lulas 1kg € 20,00 +/-
chouriço 1
cebola 1
salsa 1 molho
calda de tomate 4 colheres
sal e pimenta qb
Método de confecção e empratamento:

Tirar a pele ás lulas e os tentáculos, de seguida virar as lulas ao contrário e lavar muito bem, por de parte.
Tirar a pele as tentáculos e ás abas, lavar bem, partir aos bocadinhos para uma tijela, juntar o chouriço cortado aos bocadinhos, a cebola picada, a salsa picadinha, sal e pimenta qb.
Juntar tudo muito bem e encher as lulas com este preparado, e fechar com um palito.
Num tacho, picar uma cebola e um dente de alho, picado, juntar um pouco de azeite e deixar alourar sem queimar, de seguida juntar a polpa de tomate, deixar cozinhar uns minutos e juntar as lulas.
Deixar cozinhar em lume brando até as lulas estarem cozinhadas, se necessário ir confirmando com um garfo.
Atenção não juntar água porque as lulas largam bastante liquido.
O tempo de cozedura é +/- 30 minutos.
Como acompanhamento recomendo arroz de tomate e salada a gosto.
Bom apetite

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

760

Nome:Marta Maria Serejo Goulão de Sousa

Idade:

49

Email:

mgoulao.sousa@gmail.com

Morada:

RUA NOSSA SENHORA DA CONCEIÇÃO Nº 21, BICESSE

Código Postal:

2645-151

Localidade:

ALCABIDECHE

Profissão:

Profissional de seguros

Contacto telefónico:

919204391

Título da Receita:

Bacalhau confitado com Esmagada de Bróculos e Tomatada Beirã

Categoria da receita:

Bacalhau

Região da receita (Facultativo):

Beiras Interiores

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
lombo de bacalhau congelado 2 postas 7€
Bróculos 500 gr 2,59€
tomate em cacho 5 unidades 0,55€
cebola 4 unidades 0,69€
alho 1 cabeça 0,50€
Poejo 1 rama
louro 1 folha
batata 1 unidade 0,06€
tomate cherry 250 gr (em rama) 1,39€
Broa de milho 100 gr 0,90€
Flor de sal e pimenta
azeite 1 garrafa 75 cl. 4,39€
1 saco hermetico de zip e 1 aro
Método de confecção e empratamento:

1.Limpar lombos descongelados de eventuais espinhas e peles. Colocar em saco hermetico de zip o bacalhau, alhos esmagados, louro, poejo e azeite qb. Numa panela com água que atingiu fervura, mergulhar o saco por 15 a 20 minutos.
2. Preparar molho de tomate: fritar cebola picada em azeite, acrescentar tomate pelado e sem sementes, cortado em cubos, alho picado, aromatizar com um raminho de poejo e deixar reduzir bem.
3. Preparar cebola caramelizada em azeite. Cozer bróculos e batata para esmagada, passar por água fria.
4. Assar tomate cherry no forno, salpicado com flor de sal. Assar também no forno a broa esmigalhada e regada com um pouco de azeite até estaladiça.
5. Esmagar os bróculos e batata, temperar com azeite, sal e pimenta.
Empratamento: Com um aro, colocar pela seguinte ordem: esmagada de bróculos, molho de tomate, cebolada caramelizada, lascas de bacalhau e broa esfarelada.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

759

Nome:Olga

Idade:

53

Email:

olga.silva@portugalmail.pt

Morada:

AV.da Boavista,1082—6Esq

Código Postal:

4100—113

Localidade:

Porto

Profissão:

Trab.por conta propria

Contacto telefónico:

933402404

Título da Receita:

Bolo de Alfarroba e doce de figo

Categoria da receita:

Doçaria

Região da receita (Facultativo):

Algarve

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Ovos 3 5euros
farinha alfarroba 2
figos 1
vinho do porto 2
leite 1
açucar 1
Método de confecção e empratamento:

Bater tudo e vai ao forno.
Empratamento — Servido com doce de figo e canela

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

758

Nome:Maria José Horta

Idade:

51

Email:

anjose37@gmail.com

Morada:

Rua Mário Cercal, Lote 3 - R/c Dtº

Código Postal:

6100-262 Cernache do Bonjardim

Localidade:

Cernache do Bonjardim

Profissão:

Técnica de Ação Médica

Contacto telefónico:

962982244 ou 917909424

Título da Receita:

Rica Açorda- Sopa Moira dos Pobres

Categoria da receita:

Entradas e Sopas

Região da receita (Facultativo):

Alentejo

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
pão sem quantidade controlada. 5€
Ameijoas 250g
plantas aromáticas (coentro, oregão, poejo) um ramo de cada
Azeite a gosto
Pão Moiro qb
Dentes de alho 2
Ovo 1 por pessoa
salicornia qb
chouriça assada 1
Método de confecção e empratamento:

Colocar as ameijoas em água até levantar fervura. Adicionar um ovo para escalfar. Juntar as plantas aromáticas (coentro, orégão e/ou poejo, de acordo com o acompanhamento, carne ou peixe) e desligar o lume.
Esmagar o alho num recipiente, adicionar uma pitada de sal e azeite e deitar a água da fervedura sobre eles. Misturar uma gema de ovo ou ovo completo. Como opção juntar salicórnia para evitar o sal.
Colocar fatias de “pão moiro”, torradas de um dos lados, no prato, regar com o molho da sopa.
Enfeitar a gosto e servir com: azeitonas, rabanetes, pimento e uvas. Acompanhado de chouriça assada (a chouriça poderá ser substituída por peixe frito).
Opções para vegans, macrobióticos e frugais.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

757

Nome:Paula Helena Monteiro Andrade

Idade:

47

Email:

paulahelena70@hotmail.com

Morada:

Praceta Diogo Macedo 97 , 6º B

Código Postal:

4400-108 Santa Marinha, Vila Nova de Gaia

Localidade:

Santa Marinha, Vila Nova de Gaia

Profissão:

Empregada a dias

Contacto telefónico:

916 121 460

Título da Receita:

Caldeirada de Frango

Categoria da receita:

Carnes e Caça

Região da receita (Facultativo):

Não sei qual a região

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Frango 1,5 kg 3
Alho 3 /4 dentes de alho 0,20
Cebola 4 unidades 0,30
Tomate 0,5 kg 0,45
Azeite 1 dL 0,30
Vinho branco 1 dL 0,6
Sal 1 qb 0,0
Pimenta 1 qb 0,0
Louro 1 folha 0,0
Arroz 0,5 kg 0,4
Método de confecção e empratamento:

Corta-se o frango aos pedaços. Tempera-se com sal, pimenta, e vinho branco, deixando marinar durante duas horas.
Num tacho, coloca-se uma camada de cebolas em rodelas , uma camada de tomate e por fim uma o frango que fica no topo.
De seguida, volta-se a colocar as três camadas pela mesma ordem.

Posteriormente adiciona-se o marinado, juntamente com azeite e uma folha de louro.

Tapa-se o tacho e é cozido em lume brando.

O acompanhamento é cozido numa panela à parte.

No final, faz-se o empratamento.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

756

Nome:Cláudio Costa Nóbrega

Idade:

63

Email:

kamoba2005@gmail.com

Morada:

Rua Engº Manuel da Silva Almeida

Código Postal:

3510-590 Viseu

Localidade:

Viseu

Profissão:

Cozinheiro

Contacto telefónico:

965070355

Título da Receita:

Bolo de Folha

Categoria da receita:

Doçaria

Região da receita (Facultativo):

Algarve

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Farinha de trigo T 65 q.b.
Fermento padeiro q.b.
Água q.b
Açúcar q.b.
Manteiga q.b.
Método de confecção e empratamento:

Receita completa e fotos no blog: http://mesadocakamoba.blogspot.pt/2013/11/bolo-torna-viagem-porque-dar-o-nome-de.html
(Quanto a fotos não me é possível no momento colocar as fotos a não ser através do meu blog pessoal, acima)

Fotografias do empratamento:
Entry ID

755

Nome:Cláudio Costa Nóbrega

Idade:

63

Email:

kamoba2005@gmail.com

Morada:

Rua Engº Manuel da Silva Almeida

Código Postal:

3510-590 Viseu

Localidade:

Viseu

Profissão:

Cozinheiro

Contacto telefónico:

965070355

Título da Receita:

Bolo de Folha

Categoria da receita:

Doçaria

Região da receita (Facultativo):

Algarve

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Farinha de trigo T 65 q.b.
Fermento padeiro q.b.
Água q.b
Açúcar q.b.
Manteiga q.b.
Método de confecção e empratamento:

Receita completa e fotos no blog: http://mesadocakamoba.blogspot.pt/2013/11/bolo-torna-viagem-porque-dar-o-nome-de.html

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

754

Nome:Maria de Lurdes Ferreira Martins

Idade:

67

Email:

catarinafer@portugalmail.com

Morada:

Alto da redonda, lote 7

Código Postal:

Mateus 5000-280 Vila Real

Localidade:

Mateus, Vila Real

Profissão:

Reforma (Assistente operacional)

Contacto telefónico:

259 321 571

Título da Receita:

Arroz de tomate com sardinha frita

Categoria da receita:

Peixes e Mariscos

Região da receita (Facultativo):

Trás-os-Montes e Alto Douro

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Arroz 400 g 0,80
Cebola 1média 0,0
Alho 2 dentes de alho 0,0
Salsa 2 hastes de salsa 0,0
Louro 2 folhas 0,0
Tomate 2 médios 0,0
Sardinha 8 5
Azeite 3 colheres 1
Método de confecção e empratamento:

Coloca-se o azeite no tacho com a cebola picada. Depois de ter refugado, coloca-se o tomate e os dentes de alho. Posteriormente, junta-se a salsa e acrescenta-se água a ferver para fazer o caldo. Depois adiciona-se o arroz juntamente com as folhas de louro. Fica a cozinhar durante 10 minutos.
Retira-se as tripas da sardinha e posteriormente frita-se em azeite.
Finalmente, coloca-se tudo no prato.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

753

Nome:Maria de Lurdes Ferreira Martins

Idade:

67

Email:

catarinafer@portugalmail.com

Morada:

Alto da redonda, lote 7

Código Postal:

Mateus 5000-280 Vila Real

Localidade:

Mateus, Vila Real

Profissão:

Reforma (Assistente operacional)

Contacto telefónico:

259 321 571

Título da Receita:

Arroz de tomate com sardinha frita

Categoria da receita:

Peixes e Mariscos

Região da receita (Facultativo):

Trás-os-Montes e Alto Douro

Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Arroz 400 g 0,80
Cebola 1média 0,0
Alho 2 dentes de alho 0,0
Salsa 2 hastes de salsa 0,0
Louro 2 folhas 0,0
Tomate 2 médios 0,0
Sardinha 8 5
Azeite 3 colheres 1
Método de confecção e empratamento:

Coloca-se o azeite no tacho com a cebola picada. Depois de ter refugado, coloca-se o tomate e os dentes de alho. Posteriormente, junta-se a salsa e acrescenta-se água a ferver para fazer o caldo. Depois adiciona-se o arroz juntamente com as folhas de louro. Fica a cozinhar durante 10 minutos.

Retira-se as tripas da sardinha e posteriormente frita-se em azeite.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

752

Nome:Sonia Alexandra Oliveira Ferreira

Idade:

42

Email:

soniaferreira75@hotmail.com

Morada:

Urbanizacao da Igreja, Rua 12, Casa 55

Código Postal:

4485-892

Localidade:

Vilar do Pinheiro

Profissão:

Agente de viagens

Contacto telefónico:

918588319

Título da Receita:

Bacalhau em cama de grão e espinafres

Categoria da receita:

Bacalhau

Região da receita (Facultativo):
Listagem Ingredientes:
Ingredientes Quantidades Custo
Azeite 300 ml 4,90
Alho 5 dentes 0,40
Louro 1 folha 0,15
Raminho de aromáticas Tomilho, salva e alecrim 1,10
Bacalhau 2 lombos 7,00
Grão de bico 200 gramas 0,80
Espinafres 200 gramas 1,70
Azeitonas pretas e brancas 100 gramas 0,75
Coentros 50 gramas 0,99
Método de confecção e empratamento:

Pré-aquecer o forno a 100ºC. Numa assadeira, colocar os lombos de bacalhau, três dentes de alho esmagados, uma folha de louro e o raminho das aromáticas. Regue a assadeira com o azeite até o bacalhau ficar todo submerso. Colocar a assadeira no forno e deixar cozinhar a baixa temperatura durante cerca de uma hora, para que o bacalhau cozinhe lentamente, sem que o azeite ferva. Entretanto, num processador, junte as azeitonas, dois dentes de alho, triture grosseiramente e reserve. Numa frigideira, coloque um fio de azeite e a mistura das azeitonas com o alho e deixei apurar durante cerca de 2 minutos. De seguida, junte os espinafres e deixe refogar cerca de 5 minutos. Entretanto, esmague grosseiramente o grão, previamente cozido em água e sal e junte aos espinafres. Regue com cerca de 6 colheres de sopa do azeite onde está cozinhar o bacalhau e deixe apurar os sabores cerca de 5 minutos. Quando terminar o tempo de preparação do bacalhau, retire a assadeira do forno, separe o bacalhau do azeite aromatizado, Passe o azeite numa peneira, para retirar o louro, o alho e as aromáticas e reserve. Na base duma travessa coloque a esmagada de grão com os espinafres, com os lombos de bacalhau por cima da esmagada. Regue com um pouco do azeite onde confeccionou o bacalhau e polvilhe com coentros picados.

Fotografias do empratamento:

Fotografias do empratamento:

Entry ID

751


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