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 Entry ID Título da Receita: Categoria da receita: Região da receita (Facultativo): Listagem Ingredientes: Método de confecção e empratamento: Fotografias do empratamento:
505Sopa de Bacalhau (Chora)Entradas e SopasNão sei qual a região
Ingredientes Quantidades Custo
Cabeça de Bacalhau 1 3 €
Tomate coração de boi 1 Kg 1.5 €
Azeite 4 cl sopa 0.50 €
Cebola média 1 un 0.10 €
Alhos meia cabeça 0.10 €
Louro 2 folhas 0.05 €
Vinho branco 1 calice 0.10 €
Massinha 100 g 0.40 €
Malagueta 1 un 0.10 €
sal, pimenta qb
Coentros 1 ramo 0.05 €

Faz-se um refogado com o azeite e a cebola picada grosseiramente e sal;
Adiciona-se os alhos esmagados ( com camisa);
Depois da cebola começar a ficar transparente refresca-se com o vinho branco;
Deixa-se refogar e apurar e adicionam-se os tomates sem pele;
Seguidamente colocam-se os tomates e os talos dos coentros e depois de levantar fervura junta-se a cabeça do bacalhau.
Acrescenta-se água quente e durante cerca de 20 minutos deixa-se cozer a cabeça.
Por fim separa-se a "carne" da cabeça das espinhas e cartilagens e acrescenta-se ao caldo e rectificam-se os temperos, junta-se a massinha e quando esta estiver cozida está pronta a servir.
Serve-se numa malga ou num prato fundo e coloca-se um pouco de coentros picados

Fotografias do empratamento:
488Ravioli Doce - reinterpretação das Espécies de S. JorgeDoçariaMadeira e Açores
Ingredientes Quantidades Custo
Açucar 500g 0,37€
Pão Ralado 250g 0,50€
Canela 25g 0,30€
Erva Doce Moída 30g 0,95€
Pimenta Jamaica 1/2 colher café 0,10€
Gengibre Moído 1/2 colher sobremesa 0,17€
Limão (raspa) 1 a 2 0,60€
Manteiga 25g 0,16€
Azeite 2 colheres sopa 0,40€
Banha de Porco 2 colheres sopa 0,18€
Água 300ml 0,10€
Farinha Trigo T65 s/fermento 500g 0,18€
Sal 1 pitada 0,03

RECHEIO: (deverá ser feito com antecedência, de preferência no dia anterior)
1 - Leve ao lume, com 2 dl de água, o açúcar até atingir o ponto fio (101º).
2 - Depois adicione os restantes ingredientes e mexa, deixando cozer para o recheio ficar consistente.
3 - Coloque o recheio num recipiente e reserve.

MASSA:
1 - Derreta a banha.
2 - Peneire a farinha e junte a banha derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal.
3 - Trabalhe os ingredientes rapidamente numa superfície fria.
4 - Coloque depois a massa a descansar 1h numa tigela que aquece colocando água a ferver e enxuga antes de colocar a massa. Tape com papel aderente.
5 - Passada a hora de descanso, estenda de forma a ficar fina e corte círculos.
6 - Coloque recheio (que preparou no dia anterior) no meio de um círculo e tape com outro círculo, pincelando os extremos com água, e com a ajuda de um garfo dê a forma canelada aos extremos.
7 - Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 min ou até ficarem ligeiramente douradas nos extremos.
8 - Polvilhe com açúcar fino.
9 - Sirva regados com mel.

EMPRATAMENTO:
Empratar em tabuleiro de chá, dispondo um ravioli em tábua pequena, com guardanapo rendado. Acompanhado de mini-prato com mel e uma chávena de chá ou café.

Fotografias do empratamento:
493Gaspacho alentejano com meloa e presunto alentejanoEntradas e SopasAlentejo
Ingredientes Quantidades Custo
3,50€ por pessoa
Tomate maduro 4
pepino 1
pimento (vermelho, verde) 1/4 de cada
cebola 1 pequena
alho 4 dentes
sal qb
azeite 4 c. sopa
vinagre 4 c. sopa
óregãos 1 c. sobremesa
água gelada 1 lt
pão alentejado cortado aos cubos 500g
presunto alentejano 50g
meloa cantaloupe 1/2 meloa aos cubos

Cortar o tomate, o pepino, e os pimentos aos cubos, picar os alhos, cortar a cebola em meia lua e fininhas, fazer cama com o pão dispor os os restantes ingredientes por cima (tomate,pepino,cebola,alho,pimentos,meloa)finalizar com o presunto e os oregans, temperar com azeite, vinagre e sal e regar com água gelada.

Fotografias do empratamento:
498Sopa de beterrabaEntradas e SopasEstremadura
Ingredientes Quantidades Custo
Batata 400Gr .20
Beterraba 200Gr 1
Cebola 50 Gr .2
Azeite 20 mililitros
Alho seco 2 dentes
Salsa 1 aste
Caldo de galinha 1litro
Sal Q. B.

1-fazer o caldo de galinha
2- coar o caldo
3- levar a cozer todos os ingredientes no caldo.
4- temperar de sal e azeite
5- triturar e polvilhar com salsa

Fotografias do empratamento:
503Brigadeiros de pescadaPeixes e Mariscos
Ingredientes Quantidades Custo
Medalhões de pescada 400g 3€
Grão de bico cozido 1 lata pequena 0,55€
Cebola 2 0,30€
Alho 2 dentes 0,10€
Salsa 1 ramo pequeno 0,45€
Pão ralado q.b. 0,50€
Sal q.b.
Ovos 2 0,25€
Fusili integral 300g 0,75€
Polpa de tomate 2 chávenas 0,20€
Azeite q.b.

Para os brigadeiros:
Picar uma cebola, o alho e a salsa. Deitar numa taça, temperar com sal a gosto e reservar. Limpar o peixe e juntar. Reduzir o grão a puré, mais ou menos grosseiro conforme o gosto pessoal, e juntar à mistura anterior. Misturar tudo muito bem com uma colher de pau. Juntar os ovos e misturar bem para ligar. Colocar o pão ralado num prato. Fazer bolinhas com a mão com o preparado anterior, passar no pão ralado e colocar num tabuleiro de forno. Levar ao forno a 180ºC até ficarem dourados [cerca de 20 minutos].

Para o acompanhamento:
Picar 1 cebola e alourar em azeite. Juntar a polpa de tomate e temperar com um pouco de sal. Deixar apurar dois minutos, juntar a massa integral e cobrir com água quente. Deixa cozer até ficar al dente.

Empratamento:
Servir a massa, colocar os brigadeiros por cima e polvilhar com salsa picada.

Fotografias do empratamento:
491Torricado de bacalhauBacalhau
Ingredientes Quantidades Custo
Posta de bacalhau do lombo 1
Fatias de pão tipo caseiro 2
Dentes de alho 2
sal q.b
pimenta q.b.
salsa q.b.
azeite fio generoso, mais um pouco para untar
batatas 2 médias

Apresento uma receita tradicional do Ribatejo, que se faz no campo grelhando o bacalhau sobre brasas. Em casa, se tiver churrasqueira ficará mais saboroso, mas pode também assar o bacalhau e o pão no forno, em modo grill, a 200ºC.
Receita:
Demolhe o bacalhau e no dia do preparo, unte a posta com azeite e leve-a a grelhar de ambos os lados até ficar douradinha. Coloque igualmente as fatias de pão a grelhar. Enquanto isso, leve a cozer as batatas com a casca e temperadas com uma pitada de sal, mas retire-as ainda duras.
Retire o pão do forno ou brasas e unte-o de ambos os lados com 2 dentes de alhos picados e pincel com azeite. Leve de novo à brasa ou forno.
Retire o bacalhau, deixe arrefecer um pouco, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
Retire o pão e coloque num tabuleiro, por cima de cada fatias coloque o bacalhau, tempere com azeite e alhos picados, polvilhe com salsa.
Esmurre as batatas e regue com mais azeite, Sirva bem quente e acompanhe com azeitonas

Fotografias do empratamento:
496Feijoada de Bacalhau com ChouriçoBacalhauAlentejo
Ingredientes Quantidades Custo
Bacalhau demolhado 3 postas 8,00 €
Cara de bacalhau demolhada 1/2 unidade 2,00 €
Feijão encarnado seco 300 g 1,50 €
Chouriço de carne alentejano 1 unidade 4,00 €
Cebola 1 unidade 0,15 €
Alho 4 dentes 0,15 €
Tomate maduro 400 g 0,70 €
Polpa de tomate 2 colheres (sopa) 0,15 €
Vinho branco alentejano 100 ml 0,40 €
Louro 2 folhas 0,05 €
Sal q.b. 0,05 €
Azeite q.b. 0,45 €
Pimenta preta q.b. 0,05 €
Coentros q.b. 0,35 €

Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra, coloque-o na panela de pressão e junte as folhas de louro e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Reserve o feijão e o caldo da cozedura e retire as folhas de louro. Corte o chouriço em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e aloure as rodelas de chouriço de ambos os lados. Retire-as do tacho e reserve. Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola finamente laminada e os alhos esmagados. Junte os tomates previamente pelados e picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e um pouco do caldo da cozedura. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. A meio da cozedura, junte as postas e a cara de bacalhau cortadas em pedaços mais pequenos. Retire do lume e envolva o chouriço tostado. Na hora de servir, guarneça com um punhado de coentros picados grosseiramente e acompanhe com pão alentejano.

Fotografias do empratamento:
501Coelho na TocaCarnes e CaçaNão sei qual a região
Ingredientes Quantidades Custo
Coelho inteiro um 6,00
Batata inteira seis 0,50
Alho quatro 0,25
Pimenta Rosa a gosto 0,25
Pimenta Preta a gosto 0,25
Azeite uma colher de sopa de azeite 0,25
Mel uma colher de sobremesa 0,25
Hortelã cinco folhas 0,50
Alecrim um ramo 0,50
Sal grosso a gosto 0,10

Preparação

PASSO 1
Misture o azeite, o mel, os alhos picados, as folhas de hortelã picadas, o ramo de alecrim, as pimentas moídas e o sal grosso.
Arranje o Coelho inteiro e as batatas, tempere-os com a mistura anterior e deixe marinar durante 2 horas.

PASSO 2
Acenda a churrasqueira a bafo.
Enrole o coelho num papel alumínio com as batatas dentro e com a marinada, leve à
churrasqueira a bafo por aproximadamente 2 horas com fogo baixo.

PASSO 3
Tire o coelho e as batatas do papel alumínio e deixe por cima da brasa até dourar.

PASSO 4
Retire da churrasqueira e sirva com folhas verdes.

Fotografias do empratamento:
506Feijoada de LitãoPeixes e MariscosAlgarve
Ingredientes Quantidades Custo
Litão seco 300 g 12,00 €
Feijão branco seco 300 g 1,30 €
Chouriço de carne da serra algarvia 1/2 unidade 2,00 €
Louro 2 folhas 0,05 €
Cebola 1 unidade 0,15 €
Alho 6 dentes 0,20 €
Malagueta vermelha 1 unidade 0,15 €
Cenoura 1 unidade 0,10 €
Pimento vermelho 1/2 unidade 0,25 €
Tomate coração de boi maduro 1 unidade (400g a 500g) 0,90 €
Vinho branco regional algarvio 50 ml 0,20 €
Hortelã 1 ramo 0,10 €
Arroz agulha 300 g 0,30 €
Azeite q.b. 0,80 €
Sal q.b. 0,10 €
Pimenta preta q.b. 0,05 €
Coentros q.b. 0,35 €

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Noutra vasilha, coloque o litão a demolhar coberto com água e um pouco de sal por cerca de 6 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o pedaço de chouriço inteiro e as folhas de louro. Cubra com água e cozinhe por 18 minutos, depois de levantada a fervura. Retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte o chouriço em rodelas e reserve. Remova as folhas de louro e reserve o feijão e o caldo da cozedura. Escorra e corte o litão em pedaços mais pequenos. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e 4 dentes de alho picados e a malagueta cortada ao meio. Junte a cenoura e o pimento também picados e refogue, mexendo regularmente. Adicione o tomate previamente pelado e picado, deixe apurar e refresque com o vinho. Deite o feijão e algumas conchas do caldo reservado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e espere iniciar fervura. Acrescente o litão e as folhas de hortelã. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Se necessário, acrescente mais caldo da cozedura do feijão. Aproveite para acertar o sal e, no último minuto, envolva as rodelas de chouriço e os restantes dentes de alho ralados. Noutro tacho, coza o arroz no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. Na hora de servir, guarneça a feijoada com folhas de coentros e sirva com o arroz branco.

Fotografias do empratamento:
489Migas de Amêndoa com RequeijãoDoçariaBeiras Interiores
Ingredientes Quantidades Custo
Água 1 Litro 0,32€
Açúcar 2 kilos 1,48€
Amêndoa Moída 200 gramas 4,00€
Gemas 24 ( = 480 gramas ) 2,40€
Requeijão Q.b 1,29€ (170 gramas )

Ferver durante mais ou menos 5 minutos a água com o açúcar.
Envolver no preparado anterior a amêndoa moída e o pão de leite.
Adicionar as gemas e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre.
Decorar com requeijão esmigalhado e polvilhar com canela em pó.

Fotografias do empratamento:
494Muffins aromaticosEntradas e SopasEntre Douro e Minho
Ingredientes Quantidades Custo
farinha de trigo 250g 0.37€ o kilo
fermento em pó 1 colher de chá 0.99€ a embalagem
manteiga 125g 1.10€ a embalagem de 250g
ovos L 4 0.79€ embalagem de 6
leite gordo 200 ml 0.64€ litro
linguiça 100g 1.49€ por 150g
queijo feta 200g 2.99€ por 200g
azeitonas pretas 150g 0.99€ frasco
tomates secos hidratados em azeite 6 2.99€ o frasco
sal e pimenta q.b.
pimentão fumado 1 colher de café cheia 2.39€ o frasco
manjerona seca 1 colher de chá cheia 0.99€ o frasco
sementes sésamo pretas q.b 1€ a embalagem

Bata a manteiga com os ovos e o leite até ficar uma mistura homogénea.
Adicionar a farinha, fermento, sal, pimenta, pimentão fumado e a manjerona.
Envolva delicadamente na massa as linguiças picadas, as azeitonas picadas, os tomates secos hidratados em azeite picados e o queijo feta em cubos.
Untar 24 formas de queques com manteiga ou pode optar por forminhas de papel.
Coloque a massa muffins nas formas e ponha por cima as sementes de sésamo pretas.
Leve ao forno pré-aquecido 170º por mais ou menos 30 minutos.

Fotografias do empratamento:
499Pastéis de ÁguedaDoçariaBeiras Interiores
Ingredientes Quantidades Custo
Gema 20 2,3 €
Manteiga 2 colheres de chá 0,10 €
Água 200 ml 0,05 €
Açúcar 600 gr 0,44 €
Amêndoa pelada e moida 120 gr 2,4 €
Água 1 chávena de chá 0,05 €
Banha 1 colher de chá 0,03 €
Manteiga 1 colher de chá 0,05 €
Sal 1 pitada 0,01 €
Farinha de Trigo 200 gr 0,20 €

Para preparar o recheio, coloca-se num tacho o açúcar e a água e vai ao lume. Deixar engrossar até a calda atingir o ponto de estrada. Mexe-se as gemas e quando a calda de açúcar estiver fria, adiona-se em fio às gemas. Vai de novo ao lume até engrossar. Com o lume desligado adiciona-se a manteiga e a amêndoa e vai a repousar até o creme ficar bem frio e espessar.

Para preparar a massa, mistura-se a farinha, a banha, a manteiga (temperatura ambiente), o sal e a água. Depois de bem amassada, enfarinha-se bem a bancada e estende-se a massa com o rolo, muito mas muito fininha. O mais fino que se conseguir. Unta-se as formas de queijadas e forra-se com a massa. Enche-se as forminhas com o recheio e vão ao forno a 220º cerca de 15 a 20 min.

Fotografias do empratamento:
504Sopa de CaldeiradaEntradas e SopasAlgarve
Ingredientes Quantidades Custo
Lombo de tamboril fresco 400g 6,00 €
Cebola 1 unidade 0,15 €
Alho 4 dentes 0,15 €
Gengibre fresco 1 polegar 0,30 €
Vinho branco regional algarvio 50 ml 0,20 €
Tomate coração de boi maduro 500g 1,00 €
Pimento vermelho assado 1/2 unidade 0,50 €
Batata média 1 unidade 0,10 €
Pimentão doce 1/2 colher (chá) 0,05 €
Sal q.b. 0,05 €
Azeite q.b. 0,50 €
Pimenta preta q.b. 0,05 €
Hortelã 1 ramo 0,10 €
Coentros q.b. 0,35 €
Broa de milho q.b. 1,00 €

Corte o peixe em pedaços mais pequenos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola picada, os dentes de alho esmagados e o gengibre ralado. Refresque com o vinho e deixe ferver. Pique os tomates, o pimento e a batata previamente descascada e junte-os ao refogado. Adicione o pimentão doce, envolva e cubra com 500ml de água. Tempere com uma pitada de sal e cozinhe tapado em lume brando até os legumes estarem cozinhados. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e leve novamente ao lume. Junte o peixe e as folhas de hortelã e deixe em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e junte um punhado de folhas de coentros. Entretanto, torre a broa de milho cortada em tiras e reserve. Na hora de servir, guarneça a sopa com algumas folhas de coentros e acompanhe com a broa de milho torrada.

Fotografias do empratamento:
492Gelatina 3DDoçaria
Ingredientes Quantidades Custo
Gelatina Base:
gelatina sem sabor em pó 6 c. sopa
açucar 6 c. sopa
aroma a gosto
água 500 ml
Gelatina de Injectar:
água 500 ml
gelatina sem sabor em pó 6 c. sopa
corante a gosto
água fria para desidratar a gelatina 10 c. sopa
açucar 6 c. açucar
leite condensado 1 lata

Gelatina Base:
Colocar a gelatina a hidratar num pouco de água fria... colocar 500ml de água a ferver com o açúcar e o aroma, desligar o lume e com a panela fora do lume adicionar a gelatina e mexer até se desfazer, quando tiver morna colocar em recipientes. Não encher muito. Levar ao frigorífico até solidificar.

Gelatina de Injectar
Fazer o mesmo processo da gelatina base...depois da gelatina estar dissolvida e colocar meia lata de leite condensado...dividir em várias doses para colocar as cores que perferir...aqui usei o vermelho para a rosa e verde para as folhas e para o bebé usei cor de péle.
O bebé tem que ser feito primeiro no molde...depois num recipiente é colocar um pouco de gelatina no fundo e quando tiver solidificada é que se coloca o bebé também solidificado , depois enchesse com a restante gelatina base.
Quando ja tiver tudo solidificado é que se começa a modelação da rosa. Com ajuda de uma colher ou utensilio próprio faz se cortes na gelatina e depois injecta se com uma seringa a gelatina de cor.Depois da modelação tiver pronta vai ao frigorifico para solidificar...cobre se o fundo com gelatina da cor da sua preferência.

Fotografias do empratamento:
497Arroz de LingueirãoPeixes e MariscosNão sei qual a região
Ingredientes Quantidades Custo
Lingueirão Navalhas ou caralhoses 1 kg 2.5 €
Arroz 250 g 0.5 €
Cebola 1 media 0.10 €
Alhos 1 cabeça 0.20 €
Tomate 1 un 0.20 €
Azeite 100 ml 0.20 €
Louro 4 folhas 0.05 €
Sal qb
Malagueta 2 un 0.05 €
Pimento 1 un 0.2 €
Vinho branco 1 calice 0.5 €
Coentros 1 molho 0.3 €

Abrir os lingueirões numa sertã, onde se colocou azeite, alhos, com camisa, e louro. Logo que se desprendam da casca retiram-se e reservam-se.
Numa panela coloca-se o azeite e refoga-se a cebola picada com o o louro, quando a cebola começar a ficar transparente adicionam-se os alhos esmagados, com camisa, seguidamente coloca-se o pimento cortado às tiras e coentros picados. Seguidamente adiciona-se o tomate. Depois de refogar refresca-se com um cálice de vinho branco.
Seguidamente coloca-se o arroz e a água que se reservou da abertura dos lingueirões. Deixa-se apurar uns minutos e de seguida coloca-se a água.
Antes de o arroz estar completamente cozido colocam-se os lingueirões que se cortaram em três partes.
Quando o arroz estiver no ponto emprata-se e colocam-se mais uns coentros picados.

Fotografias do empratamento:
502Lombo de Porco com batata assadaCarnes e CaçaTrás-os-Montes e Alto Douro
Ingredientes Quantidades Custo
Lombo de Porco 1 kg 6
Batata para assar 500 g 1
Ananás 1 1,5
Castanhas 200 g 2
Cebola 1 0,2
Vinho Branco 0,1 0,1
Azeite 0,1 0,5

Coloque no fundo de uma travessa rectangular o lombo de porco com vinho branco, tomilho, sal, mistura de pimentas, louro, alhos e cebola cortada às meias luas. Deixar neste preparado pelo menos uma hora.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Adicionar à travessa as batatas e ananás cortados aos cubos e colocar um pouco de azeite. Levar ao forno cerca de uma hora. De vez em quando regue a carne e as batatas com o molho. Adicionar o sumo do ananás.

Quando as batatas e a carne começarem a ficar douradas, adicionar as castanhas.

Retirar a carne do forno quando considerar que está ao gosto.

Servir o lombo cortado às rodelas, com uma dose de batata, castanhas, ananás e o molho do assado.

Fotografias do empratamento:
485Tarte de AmêndoaDoçariaTrás-os-Montes e Alto Douro
Ingredientes Quantidades Custo
Amêndoa 200g 2€
Ovos 3 0.30€
Gemas de Ovo 6 0.60€
Açúcar 500g 0.40€
Água 180ml 0.05€
Limão 1 0.10€
Massa Folhada 1 0.90€

1. Pesar o açúcar, 400g + 100g, separadamente nas quantidades sugeridas.
Reservar.
2. Num tacho, deitar a água, os 400g de açúcar e a casca de Limão.
Levar ao lume e assim que começar a ferver, baixar um pouco a temperatura. Deixar atingir o ponto de fio. Cerca de 8-10Min. depois de começar a ferver.
Assim que atingir o ponto desejado, retirar imediatamente do lume, deitar a calda de açúcar num recipiente e deixar arrefecer durante 5Min., mexendo de vez em quando.
3. Transformar 100g de açúcar em açúcar em pó.
Picar a Amêndoa.
4. Num recipiente, colocar as 6 gemas e os 3 ovos inteiros.
Misturar bem.
5. Colocar sobre a calda de açúcar, um coador de malha fina e sobre este deitar o preparado das gemas e os ovos inteiros. Ir mexendo para que se incorporem na calda.
Assim que os ovos tenham passado para o recipiente, envolver a amêndoa, delicadamente.
6. Forrar uma tarteira de fundo amovível com a base de massa folhada, aproveito o papel vegetal para ajustar a massa à forma.
Com um garfo picar toda a base.
Verter a mistura preparada anteriormente e polvilhar, com 80g do açúcar em pó reservado.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º/ 20Min.
A tarte estará pronta, quando a cor dourada predominar e uma capa se formar na superfície, devido ao açúcar em pó.
7. Retirar do forno e deixar arrefecer na totalidade.
Só depois, desenformar.
Polvilhar com os restantes 20g de açúcar em pó e servir.

Fotografias do empratamento:
490Tortilha bacalhau com cilercas e espargos forrada com queijoBacalhau
Ingredientes Quantidades Custo
4 Ovos
1 Posta
4 Cilercas
1 Molho espargos
2 Batatas
6 Fatias queijo

Cozer batatas junto com os espargos aprox. 20mt, saltiar as cilercas numa frigideira e juntar espargos e o bacalhau desfiado crú durante 8mt juntar as batatas aos quadradinhos especiarias e os ovos mexidos.
Colocar numa frigideira com lume no minimo, quando se notar consistente colocar o queijo e levar ao forno só para alourar.

Fotografias do empratamento:
495Arroz de carquejaCarnes e CaçaBeiras Interiores
Ingredientes Quantidades Custo
Entrecosto carqueja e arroz 0,50kg 7:00€
Carqueja
Arroz 250g
vinho
sal
alho
louro

Dois dias antes marina se o entrecosto com um bom vinho sempre coberto com sal louro e alho depois de se fazer um bom e puxado refogado e de ferver a carqueja e obter um chá entra o entrecosto e o chá vai se adicionando os bocadinhos e o arroz até estar no ponto da cozedura

Fotografias do empratamento:
500Arrobe de ArintoDoçariaEstremadura
Ingredientes Quantidades Custo
Uva 3k
Maçã 1kg
Açúcar 0.5kg

Espreme-se o sumo da uva, coa-se, acrescenta-se as maças cortadas em tiras finas e acrescenta-se o açucar.
Vai ao lume até reduzir.
Como é uma compota( doce), coloca-se num recipiente de barro e pode ir á mesa

Fotografias do empratamento:
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